Melindros

Ésta es un tanto más complicada. Es muy posible que la primera vez os salgan compresas, muy liquido o muy pastoso, planas y sin ser esponjosos... Pero seguid intentándolo ^^ A mi me salieron a la segunda. Pero os daré los truquillos que aprendí de los errores que hice la primera vez.

INGREDIENTES:

80 gramos de yema
100 gramos de azúcar (para la yema)
420 gramos de claras
300 gramos de azúcar (para las claras)
300 gramos de harina
ralladura de medio limón
1 pizquita de sal

(si quieres hacerlos de cacao, pon solo 270 gramos de harina y pon 30 gramos de cacao en polvo, y tamizalo junto)

MATERIAL

Manga pastelera
Boquilla redonda de 20 mm
Papel de cocina (papel vegetal) cortado a tiras largas de 12-15 centímetros de ancho

PREPARACIÓN

-Batir la yema con el azúcar (no dejar el azúcar encima de la yema y no mezclar porque la yema se "quema", se pone mal, y echar el azúcar de poco en poco, osea, echas un poco, bates, echas un poco, bates, echas un poco, bates... hasta que no te quede azúcar). Añadir también la ralladura del limón y la pizquita de sal. (Cuando ralles el limón, ralla flojito, porque solo interesa la parte amarilla, la amarilla da sabor, la blanca amarga mucho).
- Montar las claras a punto de nieve.
- Mezclar con el azúcar poco a poco, igual que con las yemas, pero ademas, llevando mucho cuidado de que no se desmonten, con mucha dulzura.
- Una vez montadas y con el azúcar, mezclar más o menos un tercio o la mitad de las claras a las yemas con el azúcar. Mezclar con una lengua (estas espátulas de silicona) o con una espátula, no con las varillas. Mezclar muuuuy suavemente, sin batir, (si puedo colgaré un video, cuando lo haga en casa).
-Una vez mezlada la clara con la yema, tirar poquito a poquito la harina tamizada (pasada por un colador) y seguir mezclando con la misma dulzura.
- Cuando esté todo mezclado, añadir el resto de claras, y mezclar con la misma dulzura anterior.

Inciso: ¿porqué soy tan coñazo con lo de mezclar con dulzura?:
Porque la gracia del melindro es que esté bien esponjoso. Si mezclas muy rápido, muy a lo bruto, o las claras no estan suficientemente montadas, pierdes el aire y te queda una masa plana de harina que es una suela de zapato.

- Llenar la manga pastelera, y hacer tiras en diagonal en el papel.
- Tirar azúcar glas por encima (mete el azúcar en un colador y pica el colador al pasar por encima).
- Hornear unos 4 o 5 minutos a 220º con el fuego de encima solo.
- Al sacarlos, ponerlos sobre una rejilla para que dejen de cocerse por debajo.

Y ahora un poquito de chocolate, y ya estarán listos los melindros para comer melindros con chocolate ^^

Y empezamos pasteleria: La glasa real

Empiezo a estudiar pastelería en un centro de formación profesional, así que tendré unas pocas recetillas de pastelería bastante a menudo ^^

Empezamos por lo sencillito: Glasa Real.

La glasa real es el azúcar que se pone encima de los pasteles, las letras de azúcar y la decoración así que viene. Es muy sencillita de hacer, lo complicado es saber escribir con ella, pero eso es cuestión de ir practicando.

INGREDIENTES:

1 clara de huevo
200-250 de azúcar lustre
1 chorro de zumo de limón

PREPARACIÓN:

- Tamizar el azúcar lustre
- Montar la clara a punto de nieve
- Mezclar con suavidad
- Cuando la glasa esté hecha, taparla con film tocando la glasa (taparla "a piel") sino hace cristales en la parte de arriba y se os puede embozar el cornete.
- Hace un cornete con papel vegetal (si sois muy patosos, coged una bolsa de estas de fruta LIMPIA y poned la glasa y cortarle la punta) Dejar una punta muy muy muy fina
- Ale, a dibujar!

Pollo macerado a la albahaca

Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos + maceración
Cocción: 10 minutos
Ingredientes: 4 personas
377 Kcal por persona

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo
- 4 ramitas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal

PREPARACIÓN:

- Lavar las ramitas de albahaca y deshojarlas. Picar generosamente dos tercios de sus hojas y triturar el resto con el aceite, una pizca de sal y los dientes de ajo pelados y troceados.

- Cortar las pechugas de pollo en dados y disponerlas en un recipiente cubiertas con el aciete de albahaca. Dejar macerar durante un mínimo de 30 minutos al fresco.

- Escurrir la pechuga de su maceración y dorar en una plancha o sartén dos minutos por cada lado.

Ensalada de peras y requesón

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 minutos
Ingredientes: 4 personas
361 Kcal por persona

INGREDIENTES:

- 2 peras blanquillas medianas
- 300 gramos de requesón
- 1 paquete de berros
- 8 tomatitos cherry
- 75 gramos de piñones
- 1 cucharadita de miel
- 1 dl de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN


- Lavar las peras y cortarlas en cuartos. Cortar el requesón en láminas, y cada lámina en tiras de 1/2 centimetros

- Freír los piñones hasta que empiecen a dorarse; retirarlos y dejarlos sobre papel absorbente

- Laar los tomatitos cherry y partirlos en 4 trozos. Reservar. Elaborar la vinagreta mezclando la sal, la pimienta y el vinagre. Batir e incorporar la miel caliente. Añadir el aceite y batir hasta emulsionar.

- Disponer los berros en boles individuales o en una bandeja y añadir las peras cortadas, las tiras de requesón, los tomatitos y finalmente los piñones dorados. Servir fría con la vinagreta aparte.

Rollitos de ternera

Dificultad: fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes: 4 personas
Calorías: 166 Kcal.

INGREDIENTES:

- 240 gramos de filetitos de ternera
- 60 gramos de lonchas de queso fundido
- 2 calabacines pequeños
- 3 ramitas de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

- Pelar los calabacines y cortarlos en juliana. Trocear el queso y picar la albahaca (Reservar unas hojas)
- Extender los filetitos de carne sobre la mesa de trabajo y salar. Distribuir en el centro el queso, los calabacines y la albahaca.
- Enrollar cada filete y cerrarlo con un palillo. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los rollitos. Regarlos con un poco de agua, salar y dejar cocer, a fuego medio, durante unos 10 minutos.
- Retirar los palitllos y servir los rollitos bien calientes y adornados con las hojitas de albahaca fresca y unas lonchas de queso.

Rollitos de berenjena y queso

Calorías: 201
Proteínas: 6 g
Grasas: 17 g
Hidratos de carbono: 6 g

INGREDIENTES:

- 1 y 1/2 berenjena
- 150 gramos de queso de cabra
- 4 cucharaditas de aceite
- 2 cucharaditas de salvia picada
PARA LA SALSA:

- 1 yogur desnatado
- Ajo
- Menta

PREPARACIÓN:

- Cortar las berenjenas a lo larg en ocho lonchas finas. Untarlas por ambos lados con aceite, salpimentarlas y asarlas en una plancha a fuego medio unos tres o cuatro minutos por cada lado, hasta que estén tiernas.

- Preparar la salsa: mezclar en un cuenco el yogur, el ajo, y la menta picada. Salpimentar y reservar en un lugar fresco.

- Cortar el queso en ocho trozos. Colocar cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena y distribuir un poco de salvia picada. Enrollar la berenjena alrededor del queso y cerrar con un palillo.

- Pasar los rollitos por la plancha a fuego lento, tres minutos por cada lado. Servir calientes bañados con la salsa del yogur.

Pastel de pescado

INGREDIENTES

- 1 Kg de merluza
- 4 Huevos
- Beshamel espesa
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

- Hervir la merluza con las hojas de laurel y un chorrito de aceite, durante una media hora aproximadamente, hasta que le pinches y este tierno (como cuando hierves patata).

- Escurrir y dejar enfriar (no es obligatorio dejarlo enfriar, si prefieres escaldarte la mano, puedes hacerlo, pero es más práctico dejarlo enfriar).

- Añadir la beshamel y mezclar con brío. Echarle las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadirlo también.

- Untar un bol con mantequilla o forrarlo con papel vegetal. Cocerlo al baño María en el horno precalentado en 180º durante 40 minutos.

- Al día siguiente desmoldarlo y cubrirlo con mayonesa o salsa rosa.

Ensalada de canónigos y manzana

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Sin cocción
213 Kcal.

INGREDIENTES:

- 1/4 Bolsa de Canónigos
- 1/2 Manzana Roja
- 25 Gramos de queso Parmesano en un trozo
- 1 Cucharadita de Vinagre de Módena
- Unas gotas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:

- Cortar el queso Parmesano en láminas finas. Batir el vinagre con la sal y el aceite y batir enérgicamente (si tienes un botecito pequeñín mete todo ahi dentro, tapalo y agita cual coctail, es súper fácil hacer los aliños así y mucho más rápido, y te queda mejor y más homogéneo)

- Lavar la manzana, partirla por la mitad y eliminar el corazón y las pepitas. Cortarla en láminas finas y rociar con el zumo del limón para que no se oxide.

- Pon los canónigos en un bol, los trozos de manzana y el queso y aliña con la salsa.

Gofres

Bueno, aprovechando una oferta del Lidl, me autoregalé por regalo de reyes una gofrera ^^
Y estos han sido los primeros resultados, que parece que no han salido tan mal ^^

La receta es sencilla, son:

INGREDIENTES:

- 200 gramos de mantequilla ablandada
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 150 ml de leche
- 200 gramos de harina

PREPARACIÓN:

- Batir la mantequillla con el azúcar, los huevos y la leche hasta conseguir una masa espumosa. Mezclar la harina sin dejar de remover.
- Poner cada vez 2 cucharadas de la masa en el centro de la placa. Tostar 3 minutos aproximadamente.

Ponerle por encima lo que se nos antoje, azúcar, sirope de chocolate, nocilla, sirope de fresa, nata, caramelo...



Y así de fácil tenemos gofres cada mañana... (golosota xD)

Macarrones

INGREDIENTES:

- 500 gramos de macarrones
- 400 gramos de carne picada
- 1 bote de tomate triturado (que no frito)
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Especias (Pimienta, perejil, ajo...)
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla y el ajo bien pequeñito, y dejarlos pochar.
- Verter el tomate triturado en una sartén de la cebolla, salpimentar y añadir un pellizco de azúcar y otro de perejil. Ponerlo a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva, y dejar que se haga (el tomate de las yayas lo dejan toda la mañana, así que deja que se haga según vayas de tiempo)
- Cocer los macarrones, escurrir y poner en una cazuela de barro.
- Sofreír la carne picada hasta que esté bien echa. Condimentadla y salpimentadla.
- Pon la carne en la cazuela de barro y el tomate, pon queso rallado, mezla y gratina.

Pastel de patata

Para dos personas, más o menos. Es el pastel de patata de mi yaya, que pobre, siempre que voy, le pido que me haga, éste y tres platos más, que ya os iré diciendo xD Llena un montón, avisados quedáis xD


INGREDIENTES:

- Patatas (unas cuatro gordotas)
- Carne picada (unos 400 gr)
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Perejil
- Cebolla (Con una basta, más o menos, pero depende de tu gusto)
- Bechamel
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

- Hervir la patata en abundante sal. Escurrir y dejar enfriar un poco.
- Picar la cebolla y el ajo, y sofreirla en la sartén, junto con un poquito de perejil, pimienta y sal. Cuando empiece a estar un pelín echa, echar la carne y hacerla (también se puede hacer sin cebolla, o sin pimienta, si no te gustan, o inlcuso sin ajo xD).
- Chafar la patata y poner una base finita en el fondo de una fuente refractaria. Echar la carne ya echa y cubrir con otra capa de patata chafada.
- Cubrir con bechamel y ponerle el queso rallado por encima. Gratinar.

Et voilá, pastel de patata de la yaya, sin que tu pobre abuela se mate a hacerlo ^^

(Si no sabéis hacer bechamel, o no os atrevéis o os parece una pérdida de tiempo o simplemente, os da pereza, podéis cubrirlo de queso de untar, y es igual de resultón)

Bechamel

Esta es una salsa básica, que utilizareis mucho, y más si sabéis hacerla xD

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
(pimienta, ajo picado, sal... Las especias que le queráis poner)


PREPARACIÓN:

- Calienta la mantequilla en una sartén y agrega la harina. Tuéstala unos instantes y vierte la leche poco a poco, removiendo. Lleva a ebullición, salpimenta y cuece 10-15 minutos.

Así de fácil, pero la mar de útil

Duda nº3: Que narices es saltear?

Porque mejor que tener una vaga idea, es saberlo de verdad xD

Saltear es "hacer saltar las cosas dentro de la sartén", lo típico que sale en los programas de cocina que cojen la sartén y le dan un meneillo y las cosas "saltan" dentro de ella.

Con removerlo constantemente, en circulos y de arriba a abajo, basta, porque hacer eso requiere un poco de práctica xD. Eso sí, a fuego vivo y con un pelín de aceite, para que no se pegue.

Canelones al roquefort

Tanto jaleo con los canelones, y resulta que son facilísimos de hacer... Para los golosos quesiles... Ahí van los canelones al roquefor xD (las medidas son orientativas, yo lo hice a ojo, según consideré que cundiría para dos personas, porque esto es para 4)

INGREDIENTES:

- 200 gramos de carne picada (también la puedes picar tú, o la del caldo, que es como suelen hacerlo las yayas)
- Pasta de canelones (las placas estas del Pavo)
- 100 gramos de queso roquefor
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- queso rallado
- sal
- pimienta


PREPARACIÓN:

- Cuece la pechuga de pavo en agua con sal 20 minutos. Escúrrela, pícala menuda y resérvala.
- Haz una bechamel. Retira la parte de la bechamel para regar con ella los canelones al final y añade a la que queda en la sartén el queso roquefor desmenuzado y la carne reservada.
- Hierve las placas de los canelones entre 10-15 minutos, y dejalas sobre un poco de papel de cocina para que se enfrien y escurran, en plano, que sino cojen un poco de forma. Precalienta el horno a 200º.
- Rellena las láminas de pasta con la beshamel al queso y enróllalas. Pon los canelones en una fuente refractaria y cúbrelos con la beshamel reservada. Espolvorea con queso rallado y hornéalos 20 minutos. Gratina y sirve.



--> Si no te gusta el roquefor porque es muy fuerte, sustituyelo por cualquier queso que te apetezca más. como gorgonzola. También le añadí queso de parma a la beshamel de encima.

Spaguettis al ajillo

Una forma fácil y diferente de preparar los espaguetis. Va de coña sobretodo con las sobras de espaguetis que te comes al día siguiente. En vez de calentarlo en el micro, calientalo en la sartén, y no te quedará tan áspero, sino mucho más jugoso.

INGREDIENTES:

- Spaguettis
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

1.- Haz los espaguetis como normalmente (lleva agua a ebullición, ponle los espaguetis, déjalo que hierva y cuando estén al dente, sácalos del fuego y córtales la cocción con un chorro de agua fría).
2.- Pica unos ajos y pásalos por la sartén con el aceite caliente. Pon los espaguetis en la sartén y saltéalos, junto con la pimienta, el perejil y la sal.
3.- Sirve en el plato con el queso rallado.

Canelones yayiles

Esta es la receta tal cual me acaba de decir mi yaya, pero dado k sino se me olvida, la cuelgo y probad. Creo que ella sí da muchas cosas por supuestas, así que haré y os la pondré

"picas la pechuga de pollo, una punta de lomo y ternera. Lo tuestas sin quemas con una cebollita k se dore. Tambien le pongo unos higadillos. Lo paso por el un dos tres (la picadora xD) y le hago una beshamel suavecita y dejo enfriar. Y ya está"

He aquí su receta xD

Que os salgan sabrosos!

Ensalada "ponletodoloquequieras" Cesar

No deja de ser como todas las ensaladas, la única diferencia, esque compré un botellín de salsa césar, y se lo eche por encima.

En este caso, la ensalada lleva: Cogollos, rúcula, canónigos, pechuga a la plancha, brotes de soja, tomates cherry, queso masdam, queso tierno, queso fresco, mozzarella en bolitas, picatostes, maíz y queso rallado, más la salsa cesar, claro xD

Algún día no muy lejano pondré lo que es una ensalada cesar de verdad, pero por el momento, os pongo la que yo hago, que además, es la mar de práctica, porque te limpias la nevera de sobras xD

Duda nº2: Puedo abrir el horno cuando me venga en gana?

Si se trata de repostería que lleva levadura: NO! JAMAS DE LOS JAMASES!!!

Tiene que levar (o sea, subir), hasta que no pase como mínimo, la mitad del tiempo de cocción, no puedes abrir el horno, para estar más seguro, nunca lo abras hasta que no haya pasado tres cuartos del tiempo de cocción. Sino, el bizcocho te subirá, y como al abrir la puerta, se enfría de golpe, se bajará de golpe y te quedará un cráter en medio del bizcocho, y se te hará demasiado el alrededor, y lo del medio te quedará medio crudo (no quiero ser catastrofista, esque me ha pasado xD)

No te preocupes, el bizcocho se hará bien. Yo nunca pongo tiempos, a no ser que tenga muy comprobado que a tal temperatura es tanto tiempo clavado. Lo tengo calculado. Si pones las cosas cuando el horno está a la temperatura correcta (o sea, que ya está caliente, que no esté a medias), fíate de mi, al menos la primera vez ;) y verás como es cierto. Nunca abras y cierres la puerta del horno si quieres que las cosas te queden bien.

Y luego, con la práctica y bizcochos quemados, descubrirás algunos truquitos como si subes la temperatura 20 grados cuanto rato menos es, pero eso, ya lo descubrirás tu ;)

Y cualquier cosa que hagas en un horno, contra más lo abras, más se enfriará, así que tardará más.

Duda nº1: donde compro mantequilla blanda?

Muy fácil, coje la mantequilla que tienes en la nevera, y déjala a temperatura ambiente, una media hora. Eso es mantequilla blanda ;P

No es lo mismo que meterla en el microondas, en el microondas se deshace, no se reblandece.

Pregunta en honor a Raqueli ;)

Ensalada de pasta sana II, a la ligera salsa de suave queso

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.

INGREDIENTES:

- Pavo en barra (pavo y pollo de este sano que venden en barras como de mortadela que son bajas en todo)
- Queso tierno
- Queso de burgos
- Mozzarella
- Pechugas de pollo
- 1 tarrina de queso de untar
- 1 yogur natural
- Queso parmesano o el que se guste para dar sabor a las pastas.

PREPARACIÓN:

Deja la terrina de queso todo lo anteriormente que puedas fuera de la nevera, te será más fácil batirla después.

1.- Haz espirales al gusto
2.- Salpimenta la pechuga y hazla a la plancha.
3.- Pica todo (la pechuga, los quesos, el pavo en barra...) y ponlo en una ensaladera honda, junto con las espirales cuando estén echas.
4.- En un bol que pueda ir al microondas, pon la terrina de queso y el yogur, batelo todo y añadele el queso parmesano, y metelo un minuto al microondas.
5- Viértelo todo sobre la ensalada y mezcla.

Burritos dulces

Otro plato un poco no tan de sobras, pero también.

Si haces cena de burritos y te sobran tortitas, cogelas y ponles mermelada, nata, chocolate rallado, sirope... Lo que pilles así por casa también que pegue un poco.

Es un poco bomba calórica guarra, pero esta muy buena xD

Pitas o burritos

Este es un plato la mar de práctico, rápido y resultón. Sobretodo si te vienen invitados imprevistos.

Básicamente, consiste en: Hacer pollo a la plancha y cortarlo en trocitos pequeñitos, tener pan de pita o de tortitas de burritos siempre en casa, y echarle lo que encuentres en ella. Cebolla, maiz, pimientos, lechuga, tomate...

Y si te quedan sobras de diferentes cosas, es una forma fácil de aprovecharlas y que no te parezca que estas comiendo lo mismo.

Un poco como las croquetas de la abuela, pero a lo moderno xD

Mini hamburguesitas con queso

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos


INGREDIENTES

- Baguette o mini-chapata precocinada para hacer en casa
- Mini hamburguesas (o en su defecto, carne picada para hacerlas en casa (mas adelante pondre como hacerlas) o hamburguesa grande y se corta)
- Queso snaking president o del estilo (brie o algo así)
- Mozzarella rallada.

PREPARACIÓN:

1.- Pon el horno a precalentar y haz el pan, pero que le falte el último minuto o dos, y apaga el horno, pero no lo abras para que se enfrie.
2.- Haz las hamburguesas normalmente, como harías cualquier otra hamburguesa
3.- Corta el pan en trocitos si es chapata o en rodajas no muy gordas si es baguette. Dejalo enfriar un poco al sacarlo, porque sino te quemarás y además lo cortarás mal y se deshará. Corta rodajitas de snaking president o brie y ponlas encima del pan, pon la mini hamburguesa o el trocito de hamburguesa, cubre con mozzarella, y cuando las tengas todas en la fuente,
y metelas en el horno que todavía estará caliente, hasta que se deshaga la mozzarella.

VARIACIONES:

- Si normalmente haces las hamburguesas con cebolla al lado, para que coja sabor, ponla también, entre el queso brie y la hamburguesa.

- Si estás a dieta y no quieres que tenga tanta cantidad de materia grasa, sustituye el brie por queso de untar light y la mozzarella rallada por mozzarella rallada Light

Pollo al ajillo

Lo ideal para hacer este plato es una cazuela de barro. Si tienes vitro (que no acepta cazuela de barro) o no tienes, simplemente, hazlo en una sarte un poco honda pero grande de diametro, que el pollo no se superponga uno encima de otro, o lo mínimo.

INGREDIENTES:

- Pollo (pueden ser pechugas, o un pollo entero limpio, o incluso un conejo limpio)
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Alcohol que arda (ron, brandy, vodka...)

PREPARACIÓN:

1.- Salpimenta el pollo, y dóralo un poquito en la olla/sartén, junto con el ajo picado (pero que no se queme el ajo o sino sabe mal)
2.- Pon aceite generosamente, que cubra hasta medio pollo (si es un pollo entero) o que casi cubra todo, si son pechugas.
3- Ponlo a fuego bajo-medio hasta que veas que está echo (lo haré pronto otra vez, y calcularé el tiempo). Apaga el extractor (si no lo haces, al flambear el fuego te subirá demasiado), échale el alcohol y prendele fuego. Y veslo removiendo mientras se quema con una cuchara de madera (no tengas miedo, no quema si no metes la mano en medio de la olla). Cuando el fuego se apague solo, apaga el fuego de cocinar y dejalo que repose cinco minutos.

Y a comer (prepara pan, porque el aceite-suquito está para chuparse los dedos)

Brochetas de pollo

Debido a pequeños problemas técnicos (básicamente, que no tengo camara de fotos, y la tengo que ir robando) no he actualizado este blog hace muchísimo...

Pero me he comprado un movil con cámara que hace fotos decentes y que puedo pasarlas facilmente al ordenador, y dado que algunos me habeis pedido que actualice más (aunque no dejeis comments ¬¬) pues ale, aquí teneis unas pocas más. Y si teneis alguna duda, hacedmela saber y os la respondo aquí también.

Para empezar, unas brochetas de pollo, versión simple y versión compleja

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: entre 5 y 10 por brocheta (se pueden hacer más de una a la vez)
Raciones: Al gusto


INGREDIENTES:

- Pechuga de pollo fileteada (la podéis filetear vosotros, que es más barato)
- Sal
- Pimienta
- Tomates Cherry
- Cebolleta
- Pinchos de bambú


PREPARACIÓN:

1.- Coje un cuchillo sin sierra y bien afilado y corta la pechuga en tiras. Corta los tomates por la mitad y las cebolletas en trozos.
2.- Moja los palos de bambú en agua, para que no se quemen al hacer las brochetas.
3.- Salpimenta las pechugas.
3.- Coje un palo de bambú, pincha el principio de una tira de pollo, pincha un tomate cherry y un trozo de cebolleta y dale la vuelta al pollo y pinchalo de nuevo y así, sucesivamente hasta que se te acaba el bambú (el pollo hace una especie de zig-zag. Si lo prefieres, puedes hacer el pollo en tacos. Para eso no filetees la pechuga y ponlo en trozos tal cual, pero tarda mas en hacerse).
4.- Pon un chorrillo de aceite en una sarten plana, como al de tostar pan, o una plancha, y pon las brochetas. Conforme vayan cogiendo color, vesles dando la vuelta. Aproximadamente, tarda entre 5 y 10 minutos por brocheta, pero depende del grosor de la pechuga.

Otra forma de hacerlo es sin nada más que pollo, que es lo mismo, pero mucho más simple.

Ensalada de pasta, versión sana

Esta vez no pondré medidas porque va al gusto de cada persona de si le gusta más una cosa u otra.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: Al gusto

INGREDIENTES

- Espirales de pasta de colores (de colores son más sanas porque llevan espinacas y zanahoria, o eso nos hacen creer). En mi casa a las espirales se le llaman tornillos o tornillitos.
- Brotes de soja
- Zanahoria
- Tomates Cherry
- Remolacha
- Cebolleta
- Jamón York en dados
- Jamón serrano en dados
- Bolitas de Mozzarella (si quieres cuidarte mucho, cómprala Light)
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva Virgen Extra (para las ensaladas es mucho más sabroso)
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal

PREPARACIÓN:

1.- Pon una olla con agua a hervir, con sal y aceite, y pon los tornillos (las espirales) cuando el agua esté hirviendo. Dejar hervir unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veas que está al dente (yo lo que hago es que cuando empieza a estar blanda, saco un tornillo y lo parto con el dedo, apretando, si se espachurra muy fácilmente, te pasaste! si cuesta, dale cinco minutos más, y si se parte fácilmente, sin descomponerse, es que está en su punto. La versión tirar contra la pared y si se engancha está al dente, es verídica (lo he comprobado) pero un poco guarra). Una vez en su punto, verter sobre un escurridor y pasarle un chorro de agua fría. Dejar enfriar en el escurridor mismo.
2.- Escurrir y cortar todos los ingredientes, las zanahorias, los brotes de soja no hace falta cortarlos, si bien sí escurrirlos, los tomates cherry, la remolacha, la cebolleta y la mozzarella. Poner también los jamones en dados. Meter todo en la ensaladera, junto con los tornillos.
3.- Para hacer la vinagreta, poner una parte de vinagre por tres de aceite. (yo puse dos cucharadas de vinagre y seis de aceite). Echarle sal y una picada de ajo y perejil (la venden hecha). Remover y verter sobre la ensalada. Un truquillo para hacer la vinagreta muy fácilmente es meter todos los ingredientes en un potecillo vacío que tengamos, tapar y sacudirlo enérgicamente. La vinagreta está echa en un plis plas.
4.- Aquí viene la parte más difícil. Remover... Y a disfrutar!!

Cookies con gotas de chocolate

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Raciones: 18 piezas.

INGREDIENTES:

- 175 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura
- 125 gramos de margarina blanda
- 90 gramos de azúcar mascabado claro (azúcar sin refinar)
- 60 gramos de azúcar glas
(yo pongo 150 gramos de azúcar normal, porque el azúcar mascabado claro no sé donde encontrarlo, y el glass, no tengo picadora para hacerlo, y quedan igual de buenas, lo he puesto desglosado por si alguien quiere probarlo así)
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 125 gramos de gotas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

1.- Engrasar ligeramente 2 bandejas de horno (o hacerlo en dos tandas). Poner a precalentar el horno a 200ºC.
2.- Pon todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.
3.- Poner cucharadas de pasta sobre las bandejas (aproximadamente, una chucharada de tomar sopa más o menos rasa), dejando espacio entre ellas porque su volumen crece bastante durante la cocción.
4.- Cocer las galletas en el horno ya precalentado durante unos 10-12 minutos, hasta que estén bien doradas.
5.- Retirar las cookies de la bandeja con una paleta y dejar que se enfríen sobre una rejilla (vigila, porque las gotas de chocolate se te deshacen en el dedo y te pringan de chocolate, que luego te chupas el dedo y está bueno, pero quitas gracia a la cookie ;D)

VARIACIÓN:

Al igual que con las madalenas, añadir a la masa 3 cucharadas de cacao, y quedaran de chocolate con chocolate. Para chocolateadictos.

Carbón de la selva negra (galletas de chocolate festivas)

Tiempo de preparación: 20 minutos+45 minutos de reposo
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 12 piezas

INGREDIENTES:

- 125 gramos de harina
- 125 gramos de chocolate fondant (chocolate de cobertura)
- 125 gramos de gotas de chocolate (perlitas de chocolate)
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de azúcar glas
-60 gramos de cerezas confitadas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1/2 cucharadita de levadura
- sal

PREPARACIÓN:

1.- En un bol, mezclar la harina con el cacao, la levadura y una pizca de sal. Derretir el chocolate fondant troceado y la mantequilla al baño maría, apartar del fuego, incorporar los 2 tipos de azúcar y el huevo. (Otra forma de derretir el chocolate sin enmerdar tanto es ponerlo en un bol y meterlo 5 minutos en el microondas con la función descongelar. A los 2,5 minutos abrir, dar vueltas, para que se deshaga un poco, y volver a meter en el microondas. Es la mar de práctico y enguarras muchísimas menos cosas, y tardas muchísimo menos). Tamizar sobre el compuesto la mezcla de harina, añadir las gotas de chocolate y las cerezas partidas por la mitad, y mezclar hasta obtener un compuesto denso y elástico. Cubrirlo con film transparetnte y dejarlo en la nevera durante 45 minutos. Poner el horno a precalentar a 200º.

2.- Distribuir la mezcla sobre una bandeja de horno revestida con papel vegetal y pintado con mantequilla, formando montoncitos equidistantes (crecen, no mucho, pero algo sí, yo pongo unas 4 filas de 4). Para hacer las bolas, uso lo de hacer bolitas de melón, sandía... es la medida perfecta, sino, una cucharilla de café también va bien, ayudándose de otra para separarlo. Cocerlos al horno, durante 15-20 minutos aproximadamente: deben quedar duros por fuera y blandas por dentro.
Dejar que se enfrien en una rejilla.


Esta receta la saque de una revista de navidad, era para hacer "carbón" para los niños. Si se pone en una bolsa de raso o una así chula queda perfecta para regalar. Yo lo hice, y encantó ;P

Madalenas (poderosas y recojoneras ;P)

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Raciones: 18 piezas grandes/aproximadamente

INGREDIENTES:

- 100 gramos de margarina ablandada
- 250 gramos de azúcar
- 2 huevos grandes (3 medianos/pequeños)
- 1 yogur natural (si las haces de chocolate, el yogur de limón queda muy bien, porque hace que no sean empalagosas)
- 5 cucharadas de leche
- 300 gramos de harina
- 1 sobre de levadura


PREPARACIÓN:

1.- Poner el horno a precalentar a 200ºC (por arriba y por abajo). Forrar 18 moldes para madalenas con capacillos de papel
2.- Poner la margarina y el azúcar en un cuenco grande y batir con una cuchara de madera hasta obtener una crema ligera y esponjosa. A continuación, añadir los huevos, el yogur y la leche, y mezclar bien. Contra más blanda esté la margarina, más fácil, y más esponjosa y homogénea nos quedará.
3.- Tamizar la harina con la levadura y agregárlo a la crema anterior, removiendo bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
4.- Cocer las madalenas en el horno durante 25-30 minutos (hasta que al pinchar en el centro con una aguja salga limpia). Dejar que se entibien en el molde unos 5 minutos, y después dejarlos sobre una rejilla metálica para que se enfríen por completo.


VARIACIONES:

Ésta es la masa base de las madalenas. Con un poco de imaginación, salen infinidad de variedades.

- Hazlas más pequeñas para que te cundan más, hornealas entonces 10 minutos aproximadamente.

- Si quieres cuidarte un poco, puedes sustituir la harina por harina integral. Y si lo tienes que compartir puedes poner mitad y mitad, que también queda muy bueno.

- Si quieres que sean de chocolate, basta con añadir dos o tres cucharadas de cacao a la taza y un chorrillo de leche para que la masa no quede tan espesa.

- Añade unas gotas de chocolate para darle un puntillo diferente.

- O añade nueces, almendras picadas... si no eres tan goloso.

- Si quieres hacerlas de chocolate y naranja, basta con añadir la ralladura de una naranja y sustituir la leche por zumo de naranja (junto con las gotas de chocolate, o con las madalenas de chocolate)

- Para hacerlas rellenas, basta con poner la mitad de la masa, poner una onza de chocolate de cobertura, o una cucharada y media de mermelada, y tapar con la otra mitad de la masa.



Que aproveche!! Se aceptan sugerencias, y opiniones si las has probado (por opiniones no solo me refiero a buenas, con las malas bien dichas, mejoras)

ITADAKIMASU!!

Que aproveche!! (es lo que significa la palabra)

Empiezo a cogerle el truco y el gusto a esto. Y después de pasarme tres hora peleandome con recetas.com para hacer lo mismo y sin conseguirlo, he decidido que esto lo conozco mucho mejor, y me gusta más ;P

La idea es que receta que haga le haré una foto y pondré la receta.

Ahora solo me falta comprarme una camara :S Pero weno, iré pidiendo fotos ^^

Pues sin más dilación (y con imagen de archivo...)...