Empiezo a estudiar pastelería en un centro de formación profesional, así que tendré unas pocas recetillas de pastelería bastante a menudo ^^
Empezamos por lo sencillito: Glasa Real.
La glasa real es el azúcar que se pone encima de los pasteles, las letras de azúcar y la decoración así que viene. Es muy sencillita de hacer, lo complicado es saber escribir con ella, pero eso es cuestión de ir practicando.
INGREDIENTES:
1 clara de huevo
200-250 de azúcar lustre
1 chorro de zumo de limón
PREPARACIÓN:
- Tamizar el azúcar lustre
- Montar la clara a punto de nieve
- Mezclar con suavidad
- Cuando la glasa esté hecha, taparla con film tocando la glasa (taparla "a piel") sino hace cristales en la parte de arriba y se os puede embozar el cornete.
- Hace un cornete con papel vegetal (si sois muy patosos, coged una bolsa de estas de fruta LIMPIA y poned la glasa y cortarle la punta) Dejar una punta muy muy muy fina
- Ale, a dibujar!
1 comentario:
Hola!
Acabo de descubrir tu blog, no está nada mal, yo también hago mis pinitos en la cocina y me viene bien tus ideas.
Tengo una pregunta: qué es el azúcar lustre y dónde puedo conseguirlo? (vale, son dos preguntas)
Un saludo
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