Pastel de pescado

INGREDIENTES

- 1 Kg de merluza
- 4 Huevos
- Beshamel espesa
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

- Hervir la merluza con las hojas de laurel y un chorrito de aceite, durante una media hora aproximadamente, hasta que le pinches y este tierno (como cuando hierves patata).

- Escurrir y dejar enfriar (no es obligatorio dejarlo enfriar, si prefieres escaldarte la mano, puedes hacerlo, pero es más práctico dejarlo enfriar).

- Añadir la beshamel y mezclar con brío. Echarle las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadirlo también.

- Untar un bol con mantequilla o forrarlo con papel vegetal. Cocerlo al baño María en el horno precalentado en 180º durante 40 minutos.

- Al día siguiente desmoldarlo y cubrirlo con mayonesa o salsa rosa.

Spaguettis al ajillo

Una forma fácil y diferente de preparar los espaguetis. Va de coña sobretodo con las sobras de espaguetis que te comes al día siguiente. En vez de calentarlo en el micro, calientalo en la sartén, y no te quedará tan áspero, sino mucho más jugoso.

INGREDIENTES:

- Spaguettis
- Ajo
- Perejil
- Pimienta
- Aceite
- Sal
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

1.- Haz los espaguetis como normalmente (lleva agua a ebullición, ponle los espaguetis, déjalo que hierva y cuando estén al dente, sácalos del fuego y córtales la cocción con un chorro de agua fría).
2.- Pica unos ajos y pásalos por la sartén con el aceite caliente. Pon los espaguetis en la sartén y saltéalos, junto con la pimienta, el perejil y la sal.
3.- Sirve en el plato con el queso rallado.

Pollo al ajillo

Lo ideal para hacer este plato es una cazuela de barro. Si tienes vitro (que no acepta cazuela de barro) o no tienes, simplemente, hazlo en una sarte un poco honda pero grande de diametro, que el pollo no se superponga uno encima de otro, o lo mínimo.

INGREDIENTES:

- Pollo (pueden ser pechugas, o un pollo entero limpio, o incluso un conejo limpio)
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Alcohol que arda (ron, brandy, vodka...)

PREPARACIÓN:

1.- Salpimenta el pollo, y dóralo un poquito en la olla/sartén, junto con el ajo picado (pero que no se queme el ajo o sino sabe mal)
2.- Pon aceite generosamente, que cubra hasta medio pollo (si es un pollo entero) o que casi cubra todo, si son pechugas.
3- Ponlo a fuego bajo-medio hasta que veas que está echo (lo haré pronto otra vez, y calcularé el tiempo). Apaga el extractor (si no lo haces, al flambear el fuego te subirá demasiado), échale el alcohol y prendele fuego. Y veslo removiendo mientras se quema con una cuchara de madera (no tengas miedo, no quema si no metes la mano en medio de la olla). Cuando el fuego se apague solo, apaga el fuego de cocinar y dejalo que repose cinco minutos.

Y a comer (prepara pan, porque el aceite-suquito está para chuparse los dedos)