Pastel de pescado

INGREDIENTES

- 1 Kg de merluza
- 4 Huevos
- Beshamel espesa
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

- Hervir la merluza con las hojas de laurel y un chorrito de aceite, durante una media hora aproximadamente, hasta que le pinches y este tierno (como cuando hierves patata).

- Escurrir y dejar enfriar (no es obligatorio dejarlo enfriar, si prefieres escaldarte la mano, puedes hacerlo, pero es más práctico dejarlo enfriar).

- Añadir la beshamel y mezclar con brío. Echarle las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadirlo también.

- Untar un bol con mantequilla o forrarlo con papel vegetal. Cocerlo al baño María en el horno precalentado en 180º durante 40 minutos.

- Al día siguiente desmoldarlo y cubrirlo con mayonesa o salsa rosa.