Pollo macerado a la albahaca

Dificultad: Fácil
Preparación: 25 minutos + maceración
Cocción: 10 minutos
Ingredientes: 4 personas
377 Kcal por persona

INGREDIENTES:

- 3 pechugas de pollo
- 4 ramitas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- sal

PREPARACIÓN:

- Lavar las ramitas de albahaca y deshojarlas. Picar generosamente dos tercios de sus hojas y triturar el resto con el aceite, una pizca de sal y los dientes de ajo pelados y troceados.

- Cortar las pechugas de pollo en dados y disponerlas en un recipiente cubiertas con el aciete de albahaca. Dejar macerar durante un mínimo de 30 minutos al fresco.

- Escurrir la pechuga de su maceración y dorar en una plancha o sartén dos minutos por cada lado.

Ensalada de peras y requesón

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 minutos
Ingredientes: 4 personas
361 Kcal por persona

INGREDIENTES:

- 2 peras blanquillas medianas
- 300 gramos de requesón
- 1 paquete de berros
- 8 tomatitos cherry
- 75 gramos de piñones
- 1 cucharadita de miel
- 1 dl de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN


- Lavar las peras y cortarlas en cuartos. Cortar el requesón en láminas, y cada lámina en tiras de 1/2 centimetros

- Freír los piñones hasta que empiecen a dorarse; retirarlos y dejarlos sobre papel absorbente

- Laar los tomatitos cherry y partirlos en 4 trozos. Reservar. Elaborar la vinagreta mezclando la sal, la pimienta y el vinagre. Batir e incorporar la miel caliente. Añadir el aceite y batir hasta emulsionar.

- Disponer los berros en boles individuales o en una bandeja y añadir las peras cortadas, las tiras de requesón, los tomatitos y finalmente los piñones dorados. Servir fría con la vinagreta aparte.

Rollitos de ternera

Dificultad: fácil
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Ingredientes: 4 personas
Calorías: 166 Kcal.

INGREDIENTES:

- 240 gramos de filetitos de ternera
- 60 gramos de lonchas de queso fundido
- 2 calabacines pequeños
- 3 ramitas de albahaca fresca
- aceite de oliva
- sal

PREPARACIÓN:

- Pelar los calabacines y cortarlos en juliana. Trocear el queso y picar la albahaca (Reservar unas hojas)
- Extender los filetitos de carne sobre la mesa de trabajo y salar. Distribuir en el centro el queso, los calabacines y la albahaca.
- Enrollar cada filete y cerrarlo con un palillo. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los rollitos. Regarlos con un poco de agua, salar y dejar cocer, a fuego medio, durante unos 10 minutos.
- Retirar los palitllos y servir los rollitos bien calientes y adornados con las hojitas de albahaca fresca y unas lonchas de queso.

Rollitos de berenjena y queso

Calorías: 201
Proteínas: 6 g
Grasas: 17 g
Hidratos de carbono: 6 g

INGREDIENTES:

- 1 y 1/2 berenjena
- 150 gramos de queso de cabra
- 4 cucharaditas de aceite
- 2 cucharaditas de salvia picada
PARA LA SALSA:

- 1 yogur desnatado
- Ajo
- Menta

PREPARACIÓN:

- Cortar las berenjenas a lo larg en ocho lonchas finas. Untarlas por ambos lados con aceite, salpimentarlas y asarlas en una plancha a fuego medio unos tres o cuatro minutos por cada lado, hasta que estén tiernas.

- Preparar la salsa: mezclar en un cuenco el yogur, el ajo, y la menta picada. Salpimentar y reservar en un lugar fresco.

- Cortar el queso en ocho trozos. Colocar cada uno de ellos sobre una loncha de berenjena y distribuir un poco de salvia picada. Enrollar la berenjena alrededor del queso y cerrar con un palillo.

- Pasar los rollitos por la plancha a fuego lento, tres minutos por cada lado. Servir calientes bañados con la salsa del yogur.

Pastel de pescado

INGREDIENTES

- 1 Kg de merluza
- 4 Huevos
- Beshamel espesa
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

- Hervir la merluza con las hojas de laurel y un chorrito de aceite, durante una media hora aproximadamente, hasta que le pinches y este tierno (como cuando hierves patata).

- Escurrir y dejar enfriar (no es obligatorio dejarlo enfriar, si prefieres escaldarte la mano, puedes hacerlo, pero es más práctico dejarlo enfriar).

- Añadir la beshamel y mezclar con brío. Echarle las yemas de los huevos, batir las claras a punto de nieve y añadirlo también.

- Untar un bol con mantequilla o forrarlo con papel vegetal. Cocerlo al baño María en el horno precalentado en 180º durante 40 minutos.

- Al día siguiente desmoldarlo y cubrirlo con mayonesa o salsa rosa.

Ensalada de canónigos y manzana

Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Sin cocción
213 Kcal.

INGREDIENTES:

- 1/4 Bolsa de Canónigos
- 1/2 Manzana Roja
- 25 Gramos de queso Parmesano en un trozo
- 1 Cucharadita de Vinagre de Módena
- Unas gotas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:

- Cortar el queso Parmesano en láminas finas. Batir el vinagre con la sal y el aceite y batir enérgicamente (si tienes un botecito pequeñín mete todo ahi dentro, tapalo y agita cual coctail, es súper fácil hacer los aliños así y mucho más rápido, y te queda mejor y más homogéneo)

- Lavar la manzana, partirla por la mitad y eliminar el corazón y las pepitas. Cortarla en láminas finas y rociar con el zumo del limón para que no se oxide.

- Pon los canónigos en un bol, los trozos de manzana y el queso y aliña con la salsa.